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19461188伟德国际苗家酸汤菜!

  19461188伟德国际苗家酸汤菜!酸汤菜是19461188伟德国际的特色菜之一,不仅味道好,而且还可以调节口味,增进食欲,并且还有增加胃酸分泌的作用,起到改善消化的功能。所以,酸汤菜和血耙鸭子一样,是凤凰最具特色的主菜美食。酸汤菜的做法很简单,把青菜、白菜、韭菜、豆芽菜、辣椒、黄瓜、萝卜煮到快熟时,取出冷却。然后在放进酸坛内,加进一些酸醋和香料和冷水,密封好放在阴凉处,大约7、8天左右就成酸汤菜了。酸汤菜不但爽口、解渴,而且具有增进食欲、帮助消化的功能。吃的时候准备一碟辣椒粉,放点盐、豆豉或味精等调料,即成为酸、辣、咸三味俱全,即可口又能促进食欲的美味佳肴了。

19461188伟德国际苗家酸汤菜

  苗家的酸汤菜除了蔬菜以外,还有酸鱼、酸肉、酸鸭、酸鸡等独具特色酸汤食品系列。这样,苗族人们不仅保证了自己终年都可以有肉、有菜吃,而且还可以作为款待客人的独特风味菜点。另外,酸菜汤除除了可以开胃以外,还可以起到排汗的作用,有的人吃过后便汗流浃背,这样可防治感冒。如果有机会到凤凰旅游的话,酸菜汤是不可不尝的特色美食。

  湘西人发明了多种酸菜制法,延长了食物的保存时间,逐渐养成了制酸、食酸的习惯。酸汤具有开胃健脾之功效,湘西几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的几十个。苗家人祖祖辈辈都生活在大山里,每天都得干体力活,吃饭、吃盐都要多一些。苗家人通过腌制的酸汤可以让他们在炎热的夏天消暑解渴,又可开胃助食。这道菜的做法一直沿袭至今。

  酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸,还有钙、磷、铁、锌等矿物质,对肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪当地的人讲“一天不吃酸,走路打闹串(踉跄之意)”,是有一定科学依据的。并非所有具有酸味的食品都是酸性食品,苗族酸汤菜就是酸性和碱性相对平衡的食品。首先,苗族酸汤中的乳酸是自然发酵产生的,而乳酸在体内燃烧后变成水和二氧化碳,依据此,可以认为苗族酸汤是中性食品。

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