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湘西19461188伟德国际糯米酸辣子

  湘西人偏爱酸辣,湘西人吃酸,从来不需要用醋来提取酸,而是用食物制出纯正的酸菜,比如,酸辣子,酸肉……今天介绍我们湘西苗族土家族的美食,糯米酸辣子!

  秋收季节,稻米大量丰收,凤凰苗家人的粮仓堆的山高,火红的辣椒也一串串的挂满了苗家人的大门旁,屋墙上。椒包糯米酸辣子是地方风味极浓的民族家食土菜。制作时将颗大肉厚极少辣味的辣椒洗净剖开半边,取出籽粒,然后将碾成粉沫调拌好的糯米装入辣椒肚内,稍加为裹紧,即放入陶干罐里腌浸,待10天半月后取出,糯米芯已经变酸,而且晕染上了辣椒的颜色,淡淡的,粉粉的。于是,糯米酸辣子就酿成了。

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  湘西19461188伟德国际椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃,煎炸时注意火候,要勤翻动,以免烧糊,待椒肚内糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子即清香可口,又带几分酸辣色彩,吃起来别有一番风味。

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  发酵后的糯米辣子,细火慢煎,煎至两面煎黄即可出锅!

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